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Die erste Stelle, die ich außerhalb der Schule hatte, war auf einem Lebensmittelmarkt als PR-Mitarbeiter, was hauptsächlich bedeutete, dass ich Marktbesuche für Besuchermedien gab. Eines Tages, als ich einen Journalisten durch die erstaunlichen Produkte des Marktes führte, erwähnte sie ohne Umschweife, dass die Produkte viel abwechslungsreicher seien als das, was sie als Mitglied einer Lebensmittelkooperative bekam.

Ich war neugierig: Während des Studiums habe ich nicht viel Produkt gekauft, weil ich weder Zeit noch Kraft hatte, kreativ zu kochen. Ich habe viel Pasta gemacht, viele Omelettes, viele Instant-Ramen. Aber eine Kooperation, wie der Journalist mir erklärte, war eine großartige Möglichkeit, etwas über das Essen als ein natürliches Element unseres Lebens zu lernen. Sie haben über die Jahreszeiten erfahren, wie lange die Produkte tatsächlich aufbewahrt werden, und Sie haben auch Dinge gesehen, die Sie normalerweise nicht im Supermarkt ausprobieren würden.

Mit ihrer Einführung schloss ich mich einer Koop-Gruppe in Koreasown in Los Angeles an. Der Gemeinschaftsraum hat einen üppigen Gemüse- und Obstgarten (und Hühner!), Aber jeden Sonntag hält ein Lastwagen an, um die Reste vom Bauernmarkt des Morgens abzuladen. Dieses Erzeugnis variiert von Fenchelknollen über endlose Schalen von Möhren bis hin zu kleinen Grünkohlwäldern. Im Laufe von fast drei Jahren bin ich sowohl mit diesen bekannten Dingen konfrontiert worden, als auch mit Produkten, die ich wahrscheinlich niemals normal suchen würde (Rutabagas, irgendjemand?).

Jedes Koop-Mitglied hat sich dafür entschieden, eine Box zu erhalten, die 10 Dollar pro Person kostet. Für mich würde ich jedes Mal, wenn ich auf meiner Rotationsschicht war, eine Schachtel bestellen (alle fünf Wochen einen Sonntag, um die ankommenden Produkte zu sortieren). Ich kam mit einer Fülle von Produkten nach Hause, und ich musste mich schnell an die Realität der Vielfalt anpassen, die ich zurückgetragen hatte.

Was ist also der beste Weg, um aus Ihrer Produktverpackung das Beste herauszuholen? Denken Sie daran, dass ich in Los Angeles wohne, einer Region, in der es fast schon komisch ist. Die Tiefe und Breite Ihres eigenen lokalen Genossenschaftsprojekts variiert, im Allgemeinen jedoch:

Insbesondere Salat und Grünkohl werden verwelken unglaublich schnell. Ich fahre mit dem Bus zum und vom Co-op, also packe ich meine grünen Blätter und andere ähnlich zarte Produkte (z. B. Birnen) oben in meiner Tasche, um sie nicht zu zerquetschen und ihren Welkprozess zu beschleunigen.

Salate eignen sich natürlich hervorragend für die Pflege des Grüns, aber Sie können die meisten Grüns auch in Sandwiches oder Pfannengerichten verwenden. Und denken Sie daran: Auch wenn Ihnen keine Lösung einfällt, ist das Internet für Sie da. Apropos...

Als ich das letzte Mal eine Schachtel bekam, fand ich mich mit Rüben zusammen: Die rote Wurzel aber auch der volle Scheffel Grüns. Neugierig begann ich mich mit Rezepten zu beschäftigen, die sowohl Wurzeln als auch Gemüse mit Rüben verwendeten, und fand eines, das natürlich Speck enthält. Ich hatte bereits die meisten anderen Zutaten in meiner Speisekammer, daher war es nicht schwierig, sie zusammenzustellen.

Meine Frage ist fast nie, dass ich nicht an Dinge denke, die ich mit einzelnen Zutaten kochen kann, aber ich brauche eine Art Konsens darüber, dass diese Kombinationen sinnvoll sind. Andere Rezepte mit den Zutaten, die ich zur Hand habe, zu sehen, gibt mir mehr Informationen darüber, was ich mit meinem Produkt machen kann - und verhindert auch, dass ich schlechte Geschmacks- / Zutatenentscheidungen treffen kann. Suchen Sie also nicht nach allgemeinen Pasta-Rezepten, sondern suchen Sie nach "Pasta-Rezept-Fenchel-Tomatillo-Petersilie" oder einer anderen Kombination von Produkten, die Sie zum Kochen bevorzugen.

Während der Wintersaison bekomme ich eine Menge von Wurzelprodukten. Nicht nur Karotten, sondern alle Karotten der Welt, einschließlich Rüben, Rüben, Rutabagas, Blumenkohl und Broccoli. Während sich Wurzelgemüse etwas länger hält als ihre belaubten Gegenstücke, sollten Sie es nicht zu bequem nehmen, sie zu verstecken. Sobald sie anfangen, gummiartig zu werden, tickt die Uhr bei ihrem Ablauf exponentiell ab.

Sie könnten sie in (sauberem) Sand lagern, um zu verhindern, dass Feuchtigkeit die Wurzeln mehr beeinflusst, aber ich persönlich ziehe es vor, sie zu würfeln und zu braten, wenn ich keine Zeit habe, zu viel über ihre Lagerung nachzudenken sie halten. Wenn Sie etwas Püree haben, können Sie auch den Braten nehmen und in Suppe verwandeln.

Zwei weitere Rezepttypen, die sich gut für Wurzeln eignen: Curry und Saft. Letzteres erfordert etwas Ausrüstung, aber wenn Sie es haben, ist dies wahrscheinlich der schnellste Weg, sich um Ihr Wurzelprodukt zu kümmern. (Obwohl Sie definitiv etwas Abfall haben werden. Vielleicht zum Kompostieren oder Backen?)

Gemüse aus Erzeugniskasten

Teil einer Erzeugnisbox erhielt ich eine Woche

Wenn Sie Zeit haben, Ihre Speisen sofort zu kochen und einzufrieren, sollten Sie diese Option ernsthaft in Betracht ziehen. Die meisten Produkte halten einige Tage, nachdem Sie sie gelagert haben. Wenn Sie sich jedoch lieber nicht mit unterschiedlichen Ablaufzeiten befassen, erledigen Sie einfach alles auf einmal. Sie können eine Pfanne Gemüse im Ofen braten, während Sie die Zucchini zu einer Pasta-Alternative machen. Oder Sie braten mehrere verschiedene Arten von Gemüse mit einem Eiweiß, während Sie den Rest in einem Salat verwenden. Kräuter können vor allem in Saucen, Dressings, Braten und Suppen viele Kilometer sammeln. Alles, was Sie tun müssen, ist aufgeschlossen und leerer Magen: Sie können alles essen, und Sie sollten es unbedingt tun.


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